信奉飲食越清淡越好、堅(jiān)持吃素不可取 還有可能損害身體健康

生活質(zhì)量提高了，人們也越來(lái)越重視養(yǎng)生。尤其是在飲食方面，很多老人開(kāi)始注意控制飲食。這對(duì)于老年人健康來(lái)說(shuō)，雖然是好事，但有些老人在不了解自身健康的情況下，信奉飲食越清淡越好的原則，堅(jiān)持吃素，這是不可取的。盲目堅(jiān)持吃素，不一定能達(dá)到養(yǎng)生效果，反而還有可能影響身體健康。

人上了年紀(jì)之后，身體的能量需求雖然有所下降，但蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)素的需求反而增加。如果盲目吃素，蛋白質(zhì)攝入嚴(yán)重不足，會(huì)造成不良后果。

營(yíng)養(yǎng)不良和肌肉減少。素食者的飲食中，通常沒(méi)有瘦肉、魚(yú)蝦、雞鴨肉。這些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、維生素B12、n-3不飽和脂肪酸，這些營(yíng)養(yǎng)素是素食食材中沒(méi)有的。長(zhǎng)期缺乏肉類食物，容易造成老年人營(yíng)養(yǎng)不良和肌肉減少，長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良容易使人抵抗力下降。

加重肥胖和高脂血癥。很多老年人在吃素的同時(shí)，攝入了大量的主食、淀粉含量較高的蔬菜或是過(guò)多的豆類，出現(xiàn)了熱量超標(biāo)的情況。同時(shí)，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)攝入不足，造成肌肉量下降，進(jìn)而引起外周胰島素抵抗。所以，吃素的人很可能會(huì)越吃越胖，出現(xiàn)高脂血癥、高血糖的情況。

加重糖尿病。盡管多數(shù)流行病學(xué)數(shù)據(jù)顯示，吃素會(huì)減少糖尿病的發(fā)生，但也有很多吃素的人容易出現(xiàn)高血糖，主要是因?yàn)樗麄兂运貢r(shí)，由于攝入碳水化合物過(guò)多，以及攝入蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足，反而容易發(fā)生胰島素抵抗。

建議老年人科學(xué)飲食，每天至少攝入12種及以上的食物，采用多種方法增加食欲和進(jìn)食量，吃好三餐。對(duì)于高齡、身體虛弱以及體重明顯下降的老人，應(yīng)特別注意增加餐次，常換花樣，保證充足的食物攝入。對(duì)咀嚼和吞咽功能下降、很難進(jìn)食的老人，可以在醫(yī)生和注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下，選擇使用一些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。