儲(chǔ)存食物不能無限期 別忽略保存期作用

有種說法，認(rèn)為豆子、干菌類、大米面粉、陳皮、黑巧克力、香草精、蜂蜜7種食物沒有“保質(zhì)期”，即使存放時(shí)間長(zhǎng)了也可食用，甚至放得越久越好。

食物真的可以無限期儲(chǔ)存嗎?還會(huì)越放越好?

只有包裝食品才有保質(zhì)期

“保質(zhì)期”這個(gè)詞常見于食品包裝標(biāo)識(shí)上，通常是指在保質(zhì)期限定時(shí)間段內(nèi)，食品的品質(zhì)不會(huì)發(fā)生明顯的變化。根據(jù)我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)GB7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》中的定義，保質(zhì)期是：預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。

這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中也對(duì)一些食品的保質(zhì)期作出了具體的規(guī)定。

也就是說，保質(zhì)期是只有預(yù)包裝食品才有的，非包裝食品是沒有的。之所以包裝食品有保質(zhì)期，是為了對(duì)這些加工的包裝食品進(jìn)行更好的管理，保障大家的安全。

而文中列舉的幾種食物，豆子、干木耳、大米面粉、陳皮、黑巧克力、香草精等，都是散裝食品的配圖，本身就不是預(yù)包裝食品，當(dāng)然可以沒有保質(zhì)期。

國(guó)標(biāo)里是有一些豁免保質(zhì)期的食品，包括五大類：酒精度大于10%的飲料酒;食醋;食用鹽;固態(tài)食糖;味精。但是并不包括蜂蜜，所以包裝銷售的蜂蜜是要標(biāo)保質(zhì)期的。

別忽略了保存期的作用

“保存期”，即食品可食用的最終日期，也就是指在正常條件下，食品的最終食用期。而文中提的幾種食物，多數(shù)情況是敞開散裝的，這樣其實(shí)非常容易壞，根本不能長(zhǎng)期保存。比如文中提到的豆子、干木耳、香菇、大米面粉、陳皮，是干燥的，可以放很長(zhǎng)時(shí)間。但是，這并不意味著就可以無限期放下去，如果儲(chǔ)存條件發(fā)生變化，比如開封受潮，那么同樣會(huì)發(fā)霉生蟲……

而黑巧克力、香草精，雖然放個(gè)兩三年問題不大，但開封后受潮口感肯定不好，尤其是如果接觸了氧氣，脂肪發(fā)生氧化，甚至?xí)a(chǎn)生哈喇味等異味。

至于蜂蜜，因?yàn)樘欠指撸瑵B透壓高，微生物難以生長(zhǎng)，所以通常可以放較長(zhǎng)時(shí)間。但是，蜂蜜打開后，受儲(chǔ)存環(huán)境的影響，如吸收空氣中的水分受潮，里面也有一些耐滲透壓的酵母生長(zhǎng)活動(dòng)，蜂蜜也會(huì)逐漸變質(zhì)。

所以，說這些食物“放得越久越好”肯定是不對(duì)的。

遵循這5點(diǎn)，食物放心存

臨期食品可以吃

超市里的臨期食品是可以購(gòu)買的。臨期食品還在保質(zhì)期內(nèi)，口味、營(yíng)養(yǎng)及安全指標(biāo)也都是合格的，并不會(huì)有安全問題，可以正常食用。如果購(gòu)買回家，盡快吃完。

自己家的食品放過期了不一定扔

過期食品不能銷售，銷售過期食品是違法行為。但是自己買回家的食品放忘了，過期了，也不一定都要丟掉。如果沒有明顯的問題，比如說，果醬和蜂蜜沒有發(fā)霉也沒有酒味，味道和口感正常，也是可以吃的。

要注意按照要求儲(chǔ)存食物

食物能保存多久，跟儲(chǔ)存條件有很大關(guān)系。一般來說，儲(chǔ)藏溫度越高，同樣的食物，它能保存的時(shí)間越短。比如說，零下18℃下能保存12個(gè)月，不等于室溫25℃下也能存這么長(zhǎng)時(shí)間。要求密封保存可以放半年，如果敞開放著肯定不能放那么長(zhǎng)時(shí)間。所以，平時(shí)在儲(chǔ)存食物時(shí)一定要注意將食物放在合適的條件下。

儲(chǔ)存食物不能無限期

日常購(gòu)買和儲(chǔ)存食物時(shí)，不要儲(chǔ)存太多太久，盡快吃完。

如有異樣，盡快丟棄

日常購(gòu)買食物時(shí)，經(jīng)常會(huì)買到?jīng)]有標(biāo)明保質(zhì)期的散裝食品，考慮到大家一般對(duì)食物保存期很難準(zhǔn)確判定，建議若發(fā)現(xiàn)食物有明顯的霉變、異味、生蟲等變化，就盡量不要食用了。(阮光鋒)