冬天的美味不多
但香腸一定算其中一個
寒風凌冽時
最是香腸味美時
快過年了
家家戶戶都張羅著灌點香腸
為餐桌上多增加一些年味
今天就帶您走進一位
有著15年灌香腸經驗的手藝人
謝維勤
今年57歲謝維勤
賣了30多年的豬肉
謝維勤說要想香腸口味好
第一步就是要選好肉
定好配比
因為增之一分則肥、減之一分則瘦
然后把色澤鮮艷、紅白相間的豬肉
切成塊狀
以備絞肉絲之用
肉好是香腸好吃的基礎
配料則是最重要的輔助了
謝維勤的秘方主要包括
醬油、白糖、生抽、雞精等調料
接下來就是最費力氣的步驟了
把配好的料子放到絞好的肉絲中
不停地攪拌
最后一步將
攪拌好的肉裝入腸中
風干即可
香腸是冬季時令性的美食
謝維勤從十一月份
就開始灌香腸了
忙到年前才能結束
謝維勤也在忙碌中
收獲著發自內心的快樂
小編只知道
香味十足的香腸放進嘴中
才是真正的快樂!
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