近日，貴陽多個農貿市場銷售的香蔥出現“掉色”情況，用紙巾擦拭香蔥，紙巾會被染成藍色。經檢測，藍色物質系波爾多液殘留物。
波爾多液是一種廣譜無機殺菌劑，由硫酸銅、生石灰和水制成。其殺菌作用和“毒性”來自于銅。食用銅過量會中毒，引起反胃、惡心、腹瀉、血尿等癥狀。
買到“掉色”的香蔥不必驚慌，一方面可能是種植戶在沒遵循15~20天的安全間隔期，導致波爾多液殘留，或是銷售商在售賣前用波爾多液進行噴灑保鮮。消費者盡量不要購買表面有藍色物質的香蔥，如已買到，可先用食醋溶液清洗，再用自來水沖洗干凈方可食用。
除了香蔥，很多人在買回家的生菜、萵筍等葉子背面、內莖、菜頭處發現藍色的顆粒狀殘留物，遇水即溶。這是四聚乙醛，是農藥殺螺劑的主要成分之一，主要對付蝸牛、釘螺等，有輕微的毒性，其安全間隔期是70天左右。如果買到這種菜，只需用流動的水正常洗凈即可。
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