走進(jìn)小巷 尋找到兒時(shí)的記憶

進(jìn)入臘月，在遵義市務(wù)川縣，當(dāng)?shù)匕傩彰χ谱魉质场⒙轱灥葌鹘y(tǒng)美食，準(zhǔn)備迎接一年一度的新春佳節(jié)。

務(wù)川縣城老城區(qū)縣府路旁的一條小巷，集中分布著當(dāng)?shù)馗鞣N小吃的制作、售賣點(diǎn)。在一家酥食店，老板向記者展示了制作酥食的模具，并介紹起了制作流程。

先將糯米打成粉，再加入融化的白糖液揉搓至稍有黏稠感，然后將其壓入模具再輕輕敲動(dòng)、倒出，最后上鍋蒸熟。老板說，酥食作為一種傳統(tǒng)糕點(diǎn)，寄托著務(wù)川人的濃濃鄉(xiāng)愁。

做酥食、打麻餅，是務(wù)川縣具有代表性的春節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗，酥食、麻餅也是當(dāng)?shù)厝罕娬写F賓的小吃。打麻餅的工藝更為復(fù)雜，需先將糯米煮熟、曬干炒至焦脆，混入熬化的麻糖，再放入模具箱中壓制，最后切成片。

在上世紀(jì)八、九十年代，每逢春節(jié)，務(wù)川縣鄉(xiāng)村幾乎家家都會(huì)做酥食、打麻餅，隨著生活水平的提高，這兩種美食也逐步走向市場(chǎng)化。

除了酥食麻餅，小巷子里還分布著泡粑、紅帽子粑、綠豆粉等美食制作坊。在外工作的務(wù)川人說，春節(jié)前返鄉(xiāng)，總會(huì)在這條小巷里尋找到兒時(shí)的記憶，常會(huì)帶上一些傳統(tǒng)美食與家人分享，以尋回那久違的年味。(記者 黃寶華)