11月29日，記者從三水區(qū)文廣旅體局獲悉，第九批區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄正式公布。三水新增6項區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，包括1項傳統(tǒng)體育、游藝與雜技，2項民俗和3項傳統(tǒng)技藝。截至目前，三水區(qū)級以上非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目達到了38個。
近年來，區(qū)文廣旅體局加大對本土特色文化物質(zhì)遺產(chǎn)的挖掘、保護、傳承和發(fā)展力度，不斷建立健全非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，加大對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護的宣傳，弘揚傳統(tǒng)文化，擴大影響力。
美食類項目是非遺“大戶”
第九批區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄正式公布，蘆苞臘味制作技藝、豬肚包雞制作技藝、詠泉特色美食、三水臭屁醋食俗、三水河鮮生產(chǎn)習俗、太極拳(楊式)共6個項目入選，涵蓋傳統(tǒng)體育、游藝與雜技，傳統(tǒng)技藝和民俗3大種類。
此次新增的6個區(qū)級非遺項目，其中與“吃”相關的就有5個，是本次新增區(qū)級非遺項目的“大戶”。包含了臘味食品、飲食習俗等，比較知名的有蘆苞臘味制作技藝、三水臭屁醋食俗、三水河鮮生產(chǎn)文化等。
三水區(qū)旅游飲食協(xié)會作為三水臭屁醋食俗、三水河鮮生產(chǎn)習俗兩項民俗的申報單位，該協(xié)會秘書長梁紹明表示，這兩項民俗有著悠久的文化歷史以及群眾基礎，具有鮮明的本土特色，能體現(xiàn)人民群眾文化創(chuàng)造力的典型性和代表性。
數(shù)百年來，三水臭屁醋憑借其“聞起來臭、吃起來香”，加上健康有益，酸臭味濃郁，入口酸爽甘香，進入到三水區(qū)民眾的食譜中，代代相傳，成為維系鄉(xiāng)里感情的載體。據(jù)介紹，經(jīng)過不斷創(chuàng)新發(fā)展，近年來三水區(qū)開辦了數(shù)十家主營臭屁醋火鍋的餐飲店，三水臭屁醋已成為市民日常生活中一種傳統(tǒng)食物和文化習俗。
美食是一個城市特有的味道，此次多種美食制作技藝、美食民俗入選，不僅對三水區(qū)餐飲和美食傳承發(fā)展提出更高的要求，也從更大意義上原汁原味地保護、傳承了一些有價值、廣受歡迎的三水味道。
重視傳承發(fā)展非遺文化
區(qū)文廣旅體局相關負責人表示，開展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目申報工作，是挖掘本地非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源的重要舉措，有助于推進非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護、傳承和發(fā)展，有利于增強城市文化底蘊。
近年來，三水區(qū)文廣旅體局加大對本土特色文化物質(zhì)遺產(chǎn)的挖掘、保護、傳承和發(fā)展力度，不斷建立健全非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，加大對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護的宣傳，弘揚傳統(tǒng)文化，擴大文化影響力。
截至目前，三水共有區(qū)級以上非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目38個，其中省級項目2個、市級項目15個。市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目傳承基地6個，市級傳習所1個。
據(jù)了解，2015年開始，三水區(qū)對區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人和區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目實施專項補助。2018年出臺了《關于加強文化事業(yè)和文旅產(chǎn)業(yè)雙輪驅(qū)動發(fā)展的實施意見》，對新入選的區(qū)級非遺項目，成功申報國家級、省級、市級的非遺項目，積極開展保護和傳承工作的非遺代表性傳承人，實施專項資金補助。
扶持政策的出臺，促進了三水區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護和傳承發(fā)展，鼓勵和引導更多社會力量主動參與到非物質(zhì)文化遺產(chǎn)弘揚保護傳承工作中來。政策出臺以來，三水區(qū)新增6個區(qū)級非遺項目，3個市級非遺項目，2位區(qū)級非遺傳承人，6位市級非遺傳承人。
(佛山日報記者 呂小潔)
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