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為了防治病蟲害，水果在種植過程中可能會(huì)噴施農(nóng)藥，或多或少會(huì)有農(nóng)藥殘留。水果中殘留的農(nóng)藥是否危害健康？有沒有一些簡(jiǎn)單的方法來降低農(nóng)殘？農(nóng)藥殘留檢測(cè)領(lǐng)域?qū)＜摇⒅袊|(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品安全研究中心研究員陳輝給出解答，并就“降低水果中的農(nóng)殘”給出具體方法。
“農(nóng)藥殘留只要不超過限量標(biāo)準(zhǔn)，就不必?fù)?dān)憂給人體帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。”陳輝介紹，市場(chǎng)上，正規(guī)渠道購買的絕大部分水果農(nóng)藥殘留都不會(huì)超標(biāo)。
如果消費(fèi)者擔(dān)心水果上殘留的農(nóng)藥，陳輝提示，可以采用以下三個(gè)方法，最大程度去除農(nóng)殘。
1.儲(chǔ)存。
隨著放置時(shí)間的延長，水果上殘留的農(nóng)藥會(huì)不斷降解。一些放得住的水果，如香蕉、獼猴桃、柑橘等，可以在室溫放置幾天，一方面可以使水果繼續(xù)熟化，另一方面，農(nóng)藥也會(huì)持續(xù)降解。
2.水洗浸泡。
已有研究證明，經(jīng)過清水沖洗后，一些水溶性的農(nóng)藥去除率最高可以達(dá)到70%，例如蘋果中經(jīng)常檢出的啶蟲脒。一些時(shí)令易腐爛的水果，比如桑葚、楊梅等，用水簡(jiǎn)單沖洗后，再用清水浸泡10分鐘左右，表層的水溶性農(nóng)藥就基本去除了。
3.去皮。
去皮雖然會(huì)損失一些營養(yǎng)成分，但對(duì)于去除水果表皮的農(nóng)藥殘留非常有效。大多數(shù)脂溶性農(nóng)藥容易分布在水果表層的蠟質(zhì)層，例如，柿子中的脂溶性農(nóng)藥殺螟硫磷，用水清洗的效果并不明顯，但去皮之后，可以去除掉92%的農(nóng)藥殘留。
陳輝介紹，在正規(guī)渠道購買的水果，基本都是安全的，不必過度擔(dān)憂。
