禁食江鮮后養殖刀魚“失寵” 南京主打河豚的餐廳多了

螺螄、河蚌、河豚……春季是江南水產最鮮美的季節。近日，記者探訪市場發現，近兩年“正是河豚欲上時”，南京多了不少主打河豚的餐飲店，這些店價格都不低，人氣卻不差。同時，禁捕、禁食江鮮后，養殖刀魚“失寵”，南京如今甚至找不到一家專門吃養殖刀魚的餐廳。

298元一碗面!南京主打河豚的餐廳多了

喝一碗鮮美的河豚魚燉湯，嘗幾片鮮嫩的河豚魚刺身，吃一份河豚魚肉制作的獅子頭，再搛兩片河豚魚肉和魚皮涮火鍋，火鍋里還放了河豚魚骨提鮮……在南京一家主打河豚的餐廳，只點河豚相關的菜，就可以擺上滿滿一桌。這家餐廳人均消費在150元左右，客流雖然不至于爆滿，但人氣還是相當高的。“畢竟河豚很貴的，這家的價格已經很良心了。”一位顧客表示。

“以前吃河豚還要專門跑到鎮江去，現在南京也能吃到了。”喜歡吃河豚的王女士說，近幾年南京吃河豚的餐廳越來越多了。不僅賣河豚的餐廳多了，吃法也五花八門。河西一家餐廳主打河豚面，一份面要298元。有網友點評說，這是她吃的最貴的一碗面，湯很鮮美、面條缺少特色，考慮環境和一整條河豚魚，感覺這筆錢花得心甘情愿。對比這碗面，150元吃河豚宴確實性價比很高。

當然，河豚也有平價的吃法。來鳳街一家河豚魚店走實惠路線，裝潢、餐具都和普通的小面館差不多，含一小只河豚魚的面50多元，親民的價格吸引了不少河豚愛好者。雨花臺區一家餐廳的河豚單人套餐，一份紅燒河豚、一份河豚魚皮刺身、一份時蔬配米飯售價70多元。

養殖刀魚“失寵”，一店難尋

與河豚越來越受歡迎形成鮮明對比的，是養殖刀魚逐漸“失寵”。記者在美團、大眾點評等美食APP搜索發現，南京如今幾乎沒有餐廳賣刀魚了。長江刀魚曾是長江三鮮之首，尤其是清明節前的刀魚，被贊為“身若軟銀，骨軟如綿”，深受老饕喜愛，動輒就要賣六七千一斤。隨著長江全面禁捕，江刀被養殖刀魚所替代，但有食客表示養殖刀魚的味道不夠鮮美，漸漸吃的也少了。

“新鮮刀魚上市了!”前幾天，從事水產批發生意的楊先生開始進購養殖刀魚，讓他失望的是，今年刀魚的批發價已經比往年便宜了不少，依然沒有銷量。2兩規格的刀魚售價600元一斤，2.5兩的售價800元一斤，盡管養殖刀魚價格只有以往江刀價格的十分之一，但比普通魚類還是貴上太多，這就不難理解刀魚銷售為什么遇冷了。

不過，在南京失去市場的刀魚，在上海、揚中、江陰等地還是頗受歡迎的。

螺螄、河蚌價格低廉，好吃不貴

看過價格昂貴的河豚魚、刀魚，有沒有價格更接地氣的時令水產?螺螄、河蚌絕對是既應季又便宜的“平替”。

“你看這些河蚌上面還有苔蘚，特別新鮮。”在清涼門菜場，幾家水產攤位上都擺著河蚌。河蚌目前賣3元一斤，稱重后商家幫忙剝殼剔肉，拿回家簡單清洗，加咸肉、秧草、鮮筍燉湯都很美味。

螺螄售價也不貴，商販們貼心考慮大家不想麻煩的心理，如今菜場里賣的多是剔好的螺螄肉，對于“懶人”來說，買螺螄肉方便了不少，但對于“嗍螺螄”的愛好者來說，有殼的螺螄嗍著吃的趣味，只能去燒烤宵夜店里體會了。清涼門菜場的螺螄肉賣8元一斤，個頭不算大，但性價比極高。據說春天的螺螄肉質肥美而且沒有腥氣，“清明螺，賽過鵝”，趕快買點回家，加韭菜爆炒，鮮香無比。