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一直以來，濱海新區高度重視學生食品安全工作，將學生營養餐風險監測納入2022年20項民心工程項目，濱海新區市場監督管理局定期對校外配餐企業開展風險監測，全程把關餐食品質，提升企業食品安全保障能力和水平，為濱海新區校園食品安全護航。
近日，記者跟隨濱海新區市場監管局執法人員來到某配餐企業，對校外配餐進行專項檢查。上午9點多，在配餐企業的分餐間里，員工們正忙著將炒好的熱菜盛入餐盒內，隨后經過機器包裝、印上餐食加工時間等環節，最后封箱貼簽準備送到訂餐的學校。
“今天的營養餐留樣了嗎？”“每盒餐食的留樣是不少于多少克？”“留樣的貯存溫度是多少度？”在餐食留樣專用冰箱前，濱海新區市場監管局執法人員向工作人員了解近兩天營養餐留樣情況，并現場檢查了分餐間的人員、環境、設備、分餐流程等，要求配餐企業要嚴格遵守操作流程規范，確保配餐食品安全。在檢查過程中，執法人員先后對配餐企業的蔬菜加工間、肉類加工間、熱廚加工間、調料暫存處等進行了逐一檢查。
濱海新區市場監管局食品經營室負責人介紹說：“我們執法人員在對校外配餐企業進行全覆蓋檢查的基礎上，今天進行跟班式的檢查。檢查有兩個方面內容，一是對企業原材料的購進、切削、加工、出菜環節進行監督檢查，看企業的制作過程是否規范。第二個內容就是對企業從業人員的健康體檢、消毒、崗位的規范情況進行檢查。按照區政府民心工程之一，對學生的營養餐進行一個風險的監測，逐步要恢復到每周三批次的標準?！?/p>
在檢查中，執法人員還督促和指導配餐企業嚴格落實食品安全主體責任，定期開展自查自評。配餐企業相關負責人表示：“我們嚴格按照餐飲操作規范的流程，每鍋菜品的出鍋溫度，必須達到中心溫度75度以上，才能夠確認食品加工是熟。然后進行分裝，分裝完之后進入微波滅菌的環節，最后才能安全放心地把餐食送出企業、送到學校。到校之后，確保孩子食用的時候餐食溫度不低于65度。我們所有的細節都做到位，才能真正確保食品的安全。”
記者了解到，目前濱海新區共有18家校外配餐企業，為濱海新區內外135家學校配送10萬余份學生營養餐。為切實做好營養餐配餐的監督管理，最大限度杜絕食品安全隱患發生，濱海新區市場監管局結合“守底線、查隱患、保安全”食品安全專項行動，聯合區相關部門采取多維度、多角度的立體化監管手段，開展校園食品安全專項檢查。對濱海新區全部（學校）食堂和校外供餐單位建立風險隱患清單，實行“銷號”管理，堅決做到“問題原因未查清不放過、整改措施未落實不放過”。啟動學生營養餐風險監測工作，今年以來，濱海新區市場監管局已委托檢驗機構對18家校外配餐企業加工制作的學生營養餐（午餐盒飯）定期開展風險監測424批次，共發現風險問題28批次。據了解，濱海新區市場監管局已依法依規開展風險隱患排查和核查處置，同時，聯合區教育部門對監測結果存在風險的校外供餐企業進行責任約談, 要求企業全面開展系統性自查自糾、排查問題、研判風險, 提交整改報告，及時消除食品安全隱患。
“接下來，我們會繼續開展學生營養餐風險監測的監督抽檢，同時還將對新區大中小學、幼兒園食堂和校內小賣部開展專項監督抽檢，重點抽檢糧食加工品、食用油等55個品種。”濱海新區市場監管局食品經營室負責人表示。
