“光盤行動(dòng)”一脈相承的打包文化——廣州聞名遐邇的特色

“您是否知道本地正在倡導(dǎo)的厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)行動(dòng)?您是否知道本地正在倡導(dǎo)使用公筷公勺行動(dòng)?”在連日的走訪問答中，記者收到了多位市民肯定的回答。推進(jìn)公筷公勺使用，餐廳近年來在這方面的動(dòng)作更多，改變更為顯著。記者走訪酒店餐廳、粵菜館、地方風(fēng)味餐廳、火鍋店等，見到公筷公勺的使用更加普及了。

餐桌文明是城市文明的窗口、社會(huì)文明的縮影。“食在廣州”不僅體現(xiàn)在美食上，諸如食材新鮮、美食繁多、制作考究、口味豐富等，更體現(xiàn)在文明上。比如，與“光盤行動(dòng)”一脈相承的打包文化，早已成為廣州聞名遐邇的一大特色。許多初來乍到的人，見此情景驚奇不已，廣州食客卻習(xí)以為常。

文明餐桌非小事，一筷一勺見文明。有些餐飲文明，早已融入廣州的城市文化中，化為市民群眾的行動(dòng)自覺，比如適量點(diǎn)餐、剩餐打包、排隊(duì)用餐等;有些則需要廣泛宣傳、持續(xù)推動(dòng)、獲得支持，比如分餐制、公筷公勺等。從去年開始，大家可以明顯感覺到，公筷公勺的普及率、使用率越來越高，一些中小餐館也開始提供這種服務(wù)，一些家庭也開始轉(zhuǎn)變觀念，接受公筷公勺，充分說明宣傳推動(dòng)取得一定成效。

文明餐桌創(chuàng)建沒有終點(diǎn)，需要久久為功。一些固有的文明習(xí)慣要優(yōu)化，更加精細(xì)化。以剩餐打包為例，很多餐館屬于被動(dòng)作為型，食客不找他們要飯盒、袋子，他們不會(huì)主動(dòng)問、主動(dòng)給，要是服務(wù)員提前介入、主動(dòng)提醒，一些打包與不打兩可的食客就可能會(huì)順?biāo)浦郏爮姆?wù)員意見打包。一些新習(xí)得的文明習(xí)慣要鞏固成為新習(xí)慣。比如分餐制，要是餐館堅(jiān)持將更多菜品分餐，慢慢地大家就接受了、習(xí)慣了，浪費(fèi)現(xiàn)象將會(huì)大大減少。

文明餐桌創(chuàng)建沒有局外人，每個(gè)人都是實(shí)踐者。公共層面，要讓文明餐桌蔚然成風(fēng)，要繼續(xù)做好宣傳推動(dòng)工作，讓公筷公勺、“光盤行動(dòng)”等新文明餐桌禮儀走進(jìn)餐飲企業(yè)，走進(jìn)機(jī)關(guān)、工廠、學(xué)校、社區(qū)、小區(qū)，力求家喻戶曉;企業(yè)層面，要自覺遵守行業(yè)規(guī)范，保證食品安全，使用合格餐具，在餐飲服務(wù)過程中，主動(dòng)提醒食客適量點(diǎn)餐;個(gè)人層面，每個(gè)人都應(yīng)該做“節(jié)儉養(yǎng)德，文明用餐”的宣傳者、實(shí)踐者、監(jiān)督者，養(yǎng)成節(jié)儉用餐習(xí)慣，踐行綠色生活方式。通過浪費(fèi)食物來比闊氣、充面子是一種陋習(xí)，愛惜食物才是真美德。

文明餐廳創(chuàng)建要打好“組合拳”，從不同維度、層面合力推進(jìn)。比如建立激勵(lì)機(jī)制，褒獎(jiǎng)那些在這方面表現(xiàn)突出的餐飲企業(yè)。文明，讓“食在廣州”內(nèi)涵更豐富、姿態(tài)更優(yōu)雅、風(fēng)采更迷人。(廣州日?qǐng)?bào)評(píng)論員 練洪洋)