時(shí)值立冬，又到了黃酒的“冬釀”時(shí)節(jié)。昨天，2022中國國際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)暨第28屆紹興黃酒節(jié)拉開序幕。本屆黃酒節(jié)以“中國黃酒之都、傳承國粹經(jīng)典”為主題，系列活動(dòng)將持續(xù)至11月13日。
時(shí)間釀造了紹興黃酒，紹興黃酒也回饋了它特殊的香澤，深深浸潤著越州大地。眼下，千年黃酒正在古今交匯中流淌。從一粒米到一壇酒，再到黃酒棒冰、奶茶、咖啡等衍生產(chǎn)品，黃酒的風(fēng)尚在賡續(xù)、在創(chuàng)新、在融合。
“紹興黃酒節(jié)自1990年始辦以來，已經(jīng)成功舉辦了27屆。中國國際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)是商務(wù)部批準(zhǔn)的全國唯一黃酒類國際展會(huì)，今年是首次精彩亮相。”紹興市委書記盛閱春表示，要用好中國國際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)這個(gè)平臺(tái)，堅(jiān)持傳承與創(chuàng)新相結(jié)合，培植一流紹興糯稻、釀造一流黃酒產(chǎn)品、壯大一流黃酒企業(yè)、發(fā)展一流黃酒產(chǎn)業(yè)、建設(shè)一流黃酒產(chǎn)區(qū)，持續(xù)擦亮中國黃酒之都“金名片”。
千年黃酒“年輕態(tài)”
“城以酒榮、酒以城興”。近年來，黃酒博覽會(huì)、黃酒節(jié)、黃酒小鎮(zhèn)互融互通、互動(dòng)頻繁，進(jìn)一步推動(dòng)了紹興乃至中國黃酒酒旅融合的快速發(fā)展。
開幕式當(dāng)天，紹興黃酒小鎮(zhèn)內(nèi)游人如織。品一杯“秋季特調(diào)”桂花酒釀，嘗一籠香氣四溢的醉小籠，看一場(chǎng)光影交織的燈光秀……各類融合傳統(tǒng)習(xí)俗與國風(fēng)潮流的產(chǎn)品陸續(xù)“上新”，將這場(chǎng)“黃酒嘉年華”氛圍值拉滿。
以年輕態(tài)場(chǎng)景激活厚重歷史，老黃酒也能“釀”就新潮味。“今年這個(gè)展位是‘繪璟’攜手老字號(hào)紹興酒品牌‘女兒紅”的一次跨界合作。”這次參會(huì)，紹興繪璟文化創(chuàng)意有限公司創(chuàng)始人吳徽特意引入“圍爐煮酒”與“一壇咖啡”的體驗(yàn)場(chǎng)景。其中，“圍爐煮酒”的靈感源于“綠泥新醅酒，紅泥小火爐”，而“一壇咖啡”則旨在以傳統(tǒng)酒壇適配時(shí)尚咖啡，產(chǎn)生一種別樣的美學(xué)火花。吳徽期待著，能讓傳統(tǒng)黃酒換種方式觸及更多年輕人，建立更多情感鏈接，實(shí)現(xiàn)黃酒的一萬種可能。
“黃酒在新時(shí)代要充滿新活力，就必須面向未來、守正創(chuàng)新，讓這一中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化得到創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展。”中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉認(rèn)為，紹興黃酒產(chǎn)區(qū)已經(jīng)圍繞這一古老國粹展開了豐富多彩的創(chuàng)新。此外，黃酒在新時(shí)代要開拓新空間，就必須走向世界，加快全國化和全球化布局，這也正是打造“中國國際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)”的重要?jiǎng)右颉?ldquo;通過展會(huì)的舉辦，以黃酒為媒介，向世界講好中國故事，展現(xiàn)中華國釀的文化內(nèi)涵和精神內(nèi)核。”
本屆開幕式上，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)與紹興市人民政府簽約了戰(zhàn)略合作協(xié)議，未來雙方將建立長期合作交流機(jī)制，圍繞紹興黃酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展開展全方位戰(zhàn)略合作。此外，還舉行了中國國際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)永久落戶紹興市越城區(qū)東浦黃酒小鎮(zhèn)簽約儀式，以及中華國釀《只此青玉》全球主題曲創(chuàng)作簽約儀式。
未來黃酒新圖景
會(huì)場(chǎng)內(nèi)，千年黃酒的味道醇厚悠長;會(huì)場(chǎng)外，“未來黃酒”的圖景更加精彩。
日前，紹興黃酒被浙江省文化和旅游廳公布為首批文化標(biāo)識(shí)建設(shè)創(chuàng)新項(xiàng)目，這也為2022中國國際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)暨第28屆紹興黃酒節(jié)注入了新的文化內(nèi)涵。其中，紹興黃酒文化元素共有441個(gè)，涉及3個(gè)主類、26個(gè)亞類、88個(gè)基本類型。紹興黃酒釀制技藝為重點(diǎn)文化元素。
紹興黃酒為何能成為首批文化標(biāo)識(shí)建設(shè)創(chuàng)新項(xiàng)目?據(jù)了解，紹興通過加強(qiáng)對(duì)國家黃酒博物館、黃酒小鎮(zhèn)和中央酒庫等黃酒基地的研究和保護(hù)工作，實(shí)施城市黃酒文化記憶修復(fù)，建立黃酒文化檔案，啟動(dòng)黃酒非遺課堂，做好黃酒文化的活態(tài)傳承。古越龍山中央酒庫是年份最久的黃酒儲(chǔ)存地，而中國紹興黃酒集團(tuán)“鑒湖酒坊”是全國黃酒行業(yè)第一家入選國家工業(yè)遺產(chǎn)的酒坊。此外，紹興還在全國率先推出《紹興黃酒保護(hù)和發(fā)展條例》，為“國釀”立法。
在文化旅游創(chuàng)新領(lǐng)域，紹興黃酒推進(jìn)以黃酒文化為核心的產(chǎn)城旅一體復(fù)合型建設(shè)項(xiàng)目，打造黃酒小鎮(zhèn)、紹興會(huì)客廳等系列“黃酒文化”傳習(xí)研學(xué)游基地，黃酒小鎮(zhèn)成為當(dāng)?shù)貚湫碌奈幕糜?ldquo;新地標(biāo)”。古越龍山紹興酒股份有限公司現(xiàn)已在全國開出36家紹興酒品鑒館，還開設(shè)了“古越龍山·慢酒館”，走出了黃酒年輕化新路。值得一提的是，古越龍山還與舞蹈詩劇《只此青綠》合力推出“只此青綠只此青玉”聯(lián)名款，深挖黃酒文化IP的核心價(jià)值。
無疑，紹興黃酒與時(shí)俱進(jìn)的基因，迸發(fā)出了產(chǎn)業(yè)蓬勃的生命力，已成為紹興擁抱世界的“禮物”。眼下，紹興正以東亞文化之都黃酒文化交流項(xiàng)目，輸出“黃酒文化”品牌。同時(shí)，紹興開展國際黃酒文化傳播和當(dāng)代應(yīng)用研究，以及一系列國際經(jīng)貿(mào)洽談、招商引資、技術(shù)人才引進(jìn)、旅游推介等活動(dòng)，擴(kuò)大黃酒在國內(nèi)外的知名度。
“紹興黃酒既是一個(gè)產(chǎn)業(yè)，更代表著紹興鮮明的地域特色文化標(biāo)識(shí)。通過黃酒文化基因解碼，使人們從黃酒產(chǎn)品中讀懂它承載的歷史和內(nèi)涵，在消費(fèi)中體驗(yàn)它的文化和故事，享受一份獨(dú)特的精神愉悅。”紹興市委宣傳部副部長、市文化廣電旅游局局長何俊杰說，紹興作為東亞文化之都，黃酒是其文化的使者，在與日本、韓國等國的酒道、美食“對(duì)話”中，顯示出紹興物產(chǎn)、文化的風(fēng)情和魅力，紹興黃酒必將在紹興城市國際化進(jìn)程中發(fā)揮特殊的作用。(記者 石慧 通訊員 王橙 周能兵)
