近日，華潤啤酒旗下產(chǎn)品雪花啤酒被推上了熱搜，一則網(wǎng)絡視頻顯示未開封的雪花啤酒酒瓶內(nèi)竟然出現(xiàn)“鐵質(zhì)異物”！
而在此前不久的3月24日，華潤啤酒剛剛披露2021年財報，期內(nèi)實現(xiàn)營業(yè)收入333.87億元，同比增長6.2%；凈利潤45.87億元，同比增長119.1%。
這次雪花啤酒因食品安全和質(zhì)量問題遭曝光，令華潤啤酒剛剛公布的高光業(yè)績也蒙上陰影。事實上，近年來，雪花啤酒的質(zhì)量問題陸續(xù)不斷地曝光于網(wǎng)絡，人們不禁要問：一家300億營收的巨頭為何始終無法進行良好的品質(zhì)管控？
未開封酒瓶驚現(xiàn)異物 “問題酒”其實由來已久
近日，一段關(guān)于雪花啤酒質(zhì)量問題的視頻快速在微博、微信視頻等網(wǎng)絡平臺快速傳播。
視頻內(nèi)容顯示，“問題酒”為雪花瓶裝“勇闖天涯”，處于未開封狀態(tài)，但瓶內(nèi)卻存在金屬異物，疑似注酒裝置。視頻一出，網(wǎng)絡炸鍋。
部分網(wǎng)友表示對此無法理解，因為鐵質(zhì)異物除了在視覺上能夠明顯分辨外，由于材質(zhì)原因也將造成瓶身整體重量的不同，那么，為何“問題酒”無法在生產(chǎn)質(zhì)量檢測中排查出來。
另一部分網(wǎng)友表示，如果公司發(fā)現(xiàn)注射裝置損壞，而現(xiàn)場沒有找到缺失裝置，應當對與損壞裝置生產(chǎn)線相關(guān)的產(chǎn)品進行再次排查，而非任由可能存在異物的產(chǎn)品上市流通。
雪花啤酒是華潤啤酒的核心產(chǎn)品之一。在3月24日華潤啤酒披露的業(yè)績中顯示，「勇闖天涯superX」、「雪花純生」和「雪花馬爾斯綠啤酒」按年均以雙位數(shù)增長，而公司在2021年半年報中表示，“次高檔品牌「勇闖天涯 superX」銷量增幅更以倍增。”
然而，作為華潤啤酒增長極的雪花啤酒頻頻出現(xiàn)質(zhì)量問題，消費者投訴在網(wǎng)絡上持續(xù)曝光，通過百度搜索“雪花啤酒”+“異物”，可以獲得超過19萬條信息。
諸如“黑色異物”、“絮狀異物”等也都是較為常見的消費者反饋情況。當然，也有一些特殊的異物情況。此前，“大蜘蛛”就“成功”出現(xiàn)于雪花啤酒異物名單——《華西都市報》曾報道過，自貢市民一瓶未開封的雪花啤酒中泡著一只大蜘蛛。
2021年半年報中，華潤啤酒表示產(chǎn)品出廠合格率為100%，但這一數(shù)據(jù)似乎與此起彼伏的異物投訴情況并不相符。
頭頂“最賺錢啤酒廠”光環(huán) 質(zhì)量管控方向“跑偏“？
3月24日，華潤啤酒披露的2021年業(yè)績顯示，公司實現(xiàn)營業(yè)收入333.87億元，實現(xiàn)凈利潤45.87億元。
據(jù)華寶基金測算，扣除13億賣地獲得的非經(jīng)常性損益，并還原資產(chǎn)減值、員工安置后，華潤啤酒凈利潤達到35.83億元，首次超過青島啤酒，成為國內(nèi)最賺錢的啤酒生產(chǎn)企業(yè)。
在優(yōu)化經(jīng)營上，華潤啤酒主要進行兩大操作，即：“高端化”、“產(chǎn)能優(yōu)化”。
高端化表現(xiàn)為推出高價單品，發(fā)力高端產(chǎn)品，提高整體價格。數(shù)據(jù)顯示，2021年下半年，華潤啤酒對部分產(chǎn)品的售價進行了調(diào)整，使得整體平均售價同比上漲6.6%，而公司次高端及以上啤酒銷量同比增長27.8%。
產(chǎn)能優(yōu)化主要在于關(guān)停落后工廠。據(jù)了解，2015年以來，華潤啤酒已經(jīng)關(guān)停超過30家工廠，而在2022年，公司預計還將關(guān)停兩到三家。
在提升公司業(yè)績之外，雪花啤酒對外的質(zhì)量宣傳也沒有停歇。雪花啤酒曾表示，自己是國內(nèi)乃至國際上行業(yè)內(nèi)第一個實行“消費點質(zhì)量”的公司，將啤酒質(zhì)量的評價標準由公司制造水平轉(zhuǎn)換到保證消費者喝到好酒。2018年后，雪花啤酒又將“消費點質(zhì)量”替代為“消費者質(zhì)量”，將衡量一瓶酒的好壞權(quán)交由消費者評判。
公司CEO侯孝海在2021年亦對外提出了啤酒行業(yè)的“八大繁榮”，其中就包括“高品質(zhì)時代”。但從雪花啤酒持續(xù)不斷的質(zhì)量投訴來看，這一場“高品質(zhì)時代”似乎更側(cè)向于高端化的“品”，而非實際產(chǎn)品的“質(zhì)”。
對于公司品質(zhì)與價格之間是否合理，股吧中曾有投資者這樣表述，“什么酒什么質(zhì)量就排在那，還漲價？”該評論多少帶了對于雪花啤酒品質(zhì)不滿的怨氣。
當然，從企業(yè)角度看，雪花啤酒對于在保障產(chǎn)品質(zhì)量方面也并非沒有作為。在雪花啤酒的官方微信號中通過“質(zhì)量”關(guān)鍵詞搜索相關(guān)文章，可以發(fā)現(xiàn)公司近期質(zhì)量保證的技術(shù)性突破，但大多集中于瓶身。
2021年，雪花啤酒研發(fā)了啤酒瓶顏色定量化技術(shù)、啤酒瓶輕量化技術(shù)、酒瓶防磨損技術(shù)、回收瓶質(zhì)量精細化管理體系等多項創(chuàng)新技術(shù)。但上述技術(shù)多局限于作為“硬件”的瓶身質(zhì)量管控，對于“酒液”本體的這一“軟件”檢測卻鮮有涉及。
此次，雪花啤酒未開封瓶身出現(xiàn)“鐵質(zhì)異物”的情況，如果真如消費者所述為“注射裝置”，那么，企業(yè)生產(chǎn)上對于酒液本體這一“軟件”檢測顯然出現(xiàn)缺漏。
飲酒喝的是酒液而不是瓶身。瓶身固然可以提升酒瓶外觀形象，但決定啤酒品質(zhì)的關(guān)鍵要素是酒液本體。但從雪花啤酒的質(zhì)量技術(shù)研發(fā)、創(chuàng)新方向去看，其或存“舍本逐末”的情況。
